INGREDIENTES
- 1 y 1/2 kg de paleta.
- Hierbas aromáticas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de mostaza.
- Jugo de limón.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 vaso de vino.
- 1/2 lata de tomates.
- 1 cebolla.
- 1 taza de caldo.
- 1 zanahoria rallada.
- 1/2 pote de crema.
- 1 cucharada de azúcar.
- Sal.
- Pimienta.
- Laurel.
- 1cucharada de maicena
- ÑOQUIS DE PAPA Y PAN
- 1 kg de papas.
- 2 huevos medianos ó 2 yemas grandes.
- 150g de harina.
- 1 taza de cubitos de pan del día anterior.
PREPARACIÓN
Macerar la carne, durante una hora, en aceite, hierbas, ajo, mostaza, limón, vino y condimentos.
Escurrir, dorarla en aceite, añadir los condimentos, la cebolla, la zanahoria, el tomate, el caldo y dejar cocinar 1 y 1/2 hora a fuego lento.
Agregar 1/2 pote de crema, la maicena y el azúcar bien mezclados.
Cortar la carne en tajadas y cubrirla con la salsa
ÑOQUIS DE PAPA Y PAN
Hervir las papas con cáscara. Pelarlas y pasarlas por el prensa papas. Dejar enfriar.
Incorporar la sal, la harina y los huevos. Trabajar la masa con la mano y formar bastoncitos gruesos (3 centímetros).
Cortar porciones de 5 centímetros y colocarles en el medio un trocito de pan.
Armar los ñoquis dándoles forma de albóndiga.
Hervir en abundante agua a fuego lento hasta que suban. Servir con la salsa de la carne
Receta 4 personas
Publicada por Julio Távara
