Estoy totalmente convencido, que la cocina nos sirve para engreír el paladar y hacer inmensamente feliz a la familia e invitados. Hoy chef al paso publica ésta receta para ser preparada en un día especial, un rico cebiche mixto lleno de colores y sabores, quizá al momento de visualizar la receta ¿te estarás preguntado que tiene que ver el mango allí? pero esta fruta le da un sabor exquisito; la cocina es así, se inventa, se crea, se improvisa y se divierte.
Yo la preparé junto con mis hijos para dedicársela a ustedes, pero en especial para una gran amiga Nancy Urbina. Estimada amiga para decirte que recuerdo con mucha nitidez esos días maravillosos que estuvieron en mi hogar en Talara, lindos recuerdos que han quedado petrificados en el medio de mi corazón, mis hijos y dorita que seguramente está que te ve desde algún lugar. Te agradecemos profundamente por esas lindas palabras motivadoras que me han llenado de amor, y robustecido el alma. Espero que lo prepares para que puedas entender que es sumamente delicioso.
INGREDIENTES
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 500 grs de cola delangostinos
- 100 grs calamar
- 200 grs de caracoles
- 200 grs de pulpo
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 mangos cortados en cubos
- Jugo de 4 limones verdes
- Sal y pimienta
- 1 choclo cosido desgranado
- 1 ají limo rojo
- 1 rocoto para adornar
- 10 ramas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Lavar los mariscos y los langostinos, y hervir en una olla por 10 minutos y reservar. Cortar la cebolla en cuadritos, y lavarlo en un recipiente con agua y agregarle 1 cucharada de sal
Exprimir los 5 limones en un recipiente, luego agregar la cebolla curtida, el choclo desgranado, y el cilantro, los mariscoss, agregarle, la sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de 30 minutos antes de servirlo.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Távara N
