INGREDIENTES
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 taza de zanahorias en cubitos
- 2 cucharadas de epazote desinfectado y picado
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de requesón
- 4 chiles poblanos, grandes, listos para rellenar
Salsa de guayaba:
- 2 tazas de guayabas sin semillas
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas miel de abeja
- 1 cucharada de adobo de chile chipotle
PREPARACION
Blanquea las zanahorias en agua hirviendo con sal y una cucharada de vinagre, pásalas a un tazón con agua y hielos para detener la cocción.
En un sartén derrite la mantequilla, saleta la cebolla, zanahorias, agrega el epazote, sal y pimienta. Desbarata en un tazón el requesón y agrega la mezcla de las zanahorias.
Prueba y si es necesario agrega un poco de sal. Rellena los chiles poblanos.
Salsa de guayaba: licua las guayabas con el adobo de chile chipotle, vinagre, miel y sal.
Para servir haz un espejo de salsa de guayaba y coloca encima los chiles.
- Receta para 4 porciones
- Fuente Utilisima Al Sabor del Chef
- Publicado por Chef al paso.
