Salí temprano al mercado esta mañana para mirar que pescados están llegando al mercado de moche Trujillo ahora que está elevada la temperatura del mar abundan las especies de peces.
Y encontré abundancia de perico fileteados, lornas frescas , tiernas cachemas , lizas, y caballas listos para enamorar a este distrito que vive enamorado de los sabores del mar. Yo me enamore de las caballas frescas llenas de sabor y aquí les va la receta por si se animan prepararle a sus familiares esta delicia de majado de yucas con caballa encebollada es una delicia y mejor aun cocinadas por sus manos sabias para alegrar el corazón a sus seres queridos .
INGREDIENTES
- 1 kilo de yuca blanca
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 1/2 pimiento cortado en cuadritos
- 1 taza de cancha
- 1 ají escabeche picado en cuadritos
- 3 ramas de culantro picado finamente
- 1 tomate picado en cuadritos
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Para la caballa encebolladas
- 4 Filetes de caballa fresca
- 1/2 taza de sal
- 1 litro de agua
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 1 ají escabeche cortado en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- sal c/n
- pimienta c/n
- 1 cucharada de ají de color
- 1/2 taza de aceite para freír
- 3 cucharadas de vinagre
PREPARACIÓN
Para cocinar el majado yuca con caballa encebollada: Empezamos en una olla con agua y sal cocinamos la yuca hasta que estén tiernas, seguidamente con un tenedor trituramos la yuca, y seguir revolviendo hasta obtener una masa listo reservamos. En un sartén con el aceite bien caliente agregamos, la cebolla picada finamente, el tomate, el pimiento, el ají escabeche en cuadritos ,el ají de color, el culantro, la sal y la pimienta. Luego agregamos todo este aderezo a la yuca majada, revolvemos todo para que se integren los ingredientes, listo reservar hasta el momento de servir.
Para las caballas encebolladas : Empezamos lavando los filetes de caballa, luego en un recipiente agregamos un litro de agua y añadimos las caballas mas la 1/2 taza de sal por un espacio de cinco horas una vez terminada esta operación en una olla agregamos el agua y cuando empieza a hervir añadimos los filetes de caballa lo cocinamos por un espacio de 2 minutos listo reservamos. Seguidamente preparamos el encebollado, en un sartén agregamos el aceite, la cebolla la cocinamos hasta que este transparente luego agregamos el tomate el ají escabeche la sal y la pimienta y el vinagre, cocinamos por unos minutos más listo reservamos hasta el momento de servir.
Espero que te animes a cocinar esta receta de majado de yuca con caballa encebollada.
- Recetas para 4 ´porciones
- Publicado por Julio Tavara n
