chef al paso siguiendo la ruta gastronómica en esta oportunidad nos dirigimos a España villadolid para que nuestra lectora Zoila Camacho nos ilustre un poco de la comida española en este caso Valladolid; Zoila nos menciona que la gastronomía de Valladolid es extensa y variada, el lechazo asado en horno de leña, es el plato indiscutible de la gastronomía vallisoletana, como también el cabrito, cochinillo, y carnes de caza como la liebre, conejo y perdiz.
Menciona también que el pescado es usual en la comida vallisoletana, aunque es una provincia del interior, pero si podemos encontrar pescado procedente, del Cantábrico, como el besugo o la merluza. Además entre sus platos típicos encontramos lechazo al horno, gallina en pepitoria, lenteja con morro de ternera, gallo turresilano, atascaburras, el famoso gazpacho manchego y manitas de cerdo rellenas. Mostros nos decidimos por un exquisito platillo lomo de merluza en salsa de almendras; una receta de comida española formidable.
Ingredientes:
- 2 lomos de merluza por persona.
- 1 rebanada de pan
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 125 gr de almendras crudas peladas
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.
- sal y pimienta.
Preparación:
empezamos picamos la cebolla el perejil y el ajo.
Luego en una sartén con un poco de aceite freímos las almendras y la rebanada de pan y reservamos.
En el mismo aceite si vemos que ha quedado poco después de freír las almendras añadiremos un poco más, sofreímos la cebolla cuando este casi cosida agregamos el ajo.
y el vino y dejamos lo dejamos unos minutos hervir para que se evapore el alcohol.
Luego Ponemos en el vaso de la batidora las almendras el azafrán y el picatoste y liguanos
luego en una olla honda ponemos los lomos de merluza los cubrimos de agua le ponemos un poco de sal y dejamos que rompa a hervir solamente por dos minutos a un fuego medio, esto hará que los lomos estén muy blancos, sacamos con cuidado y reservamos
Una vez que tenemos el majado pasado por la batidora se lo añadimos al sofrito de la cebolla lo mezclamos muy bien, añadimos los lomos y dejemos que de unos hervores mientras todo se mezcla y la salsa este espesa.
Para emplatar le pondremos perejil picado por encima y desea pones unas almendras de acuerdo tu gusto también lo puedes acompañe de unas patatas alrededor del pescado.
Parece complicada pero en realidad la comida española es muy sencilla de prepara, solo necesitas de un poco de tiempo, paciencia y buen humor, y veras que te saldrán los mejores platillos para disfrutar en familia; bueno mis queridos seguidores eso fue todo por hoy, nos vemos mañana, un fuerte abrazo.
