Chef al paso hoy publica un exquisito platillo besugo al horno pero antes de iniciar la preparación hablaremos un poco de la gastronomía Madrileña esta comunidad tiene costumbres culinarias propias de su población inicial cuando se creó la capital, y posteriormente pueblos de su propia provincia que fueron aportando sus viandas a la cocina propia de la ciudad de Madrid.
Es hermoso verificar el olor típico de la cocina madrileña de la fritura en aceite vegetal; los churros, los calamares a la romana, los calmares servidos en los bares, la tortilla de patatas, los pescados en frituras, las patatas bravas, los chopitos, La tortilla de patatas en todas las calles donde están las tapas el olor es intenso en las horas del día . Según los comensales, la cocina de Madrid es la cuna de las prisas de las tascas y figones, de platillos de un cocinado rápido y mostrando sabores y olores exquisitos
Una de la particularidad de la gastronomía de Madrid es su forma de adaptarse a los platillos que vienen de otras zonas geográficas de España. Algunos de los platillos y costumbres culinarias más tradicionales tienen su origen en la emigración de poblaciones procedentes de diversas partes de España, sin mas los dejo con este delicioso Besugo al horno Madrileño
INGREDIENTES
- 100 grs de mantequilla
- 1 Besugo
- 2 limones
- 1 rama de perejil picado
- sal c/n
- 1 guindilla picante
- 4 dientes de ajo
PREPARACION
Limpiamos el besugo sacamos escamas, tripas .Hacemos unas incisiones en la carne y ponemos en cada incisión una rajita de limón; también le ponemos unas rodajas de limón dentro del besugo entero. Salar y untar con mantequilla o aceite. Colocar en recipiente para horno y llevarlo al horno precalentado a 200ºC por un espacio de 15-20 minutos. Sacamos del horno reservamos.
En un sartén freír los ajos fileteados y verter todo sobre el besugo; decorar con limón y perejil y servir. Adicionalmente puede acompañar con una salsa holandesa o mayonesa, pero así como sale del horno se ve precioso. disfruten de este Besugo al horno Madrileño, buen provecho, nos vemos mañana
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tàvara N
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Tuve la gran satisfaccion de vivir por unos años en Madrid, y alli aprendi hacerlo, tal y como lo explicais, pero no me acordaba del todo. Gracias.