Es fascinante incluir frutas en el plato principal. Aun mejor cuando se trata del cerdo. Es una de las carnes que con frutas y otros ingredientes dulces queda exquisito. Estoy totalmente convencido que es una de las mejores formas de prepararlo. Las chuletas de cerdo claseado con ananá o piña es un plato creado por el talentoso chef Aquiles Chávez cómo verán es bastante clásico y sencillo de preparar. Para que ustedes se animen a prepararlo y lo disfruten.
INGREDIENTES
Chuletas
- Mantequilla sin sal 200 g
- Azúcar morena 200 g
- Chuletas de cerdo ahumadas 600 g
- Vino espumoso 750 cc
Salsa
- 400 grs de Piña en almíbar
Vegetales glaseados
- Aceite de oliva c/n
- 3 Cebollitas cambray
- 100 grs de zanahorias
- 100 de ejotes o vainitas
- 100 grs de champiñones
- Vino blanco c/n
- 15 grs miel de abeja
- Sal c/n
- Pimienta c/n
PREPARACIÓN
Chuletas:
1- Batir la mantequilla y agregar el azúcar morena.
2- Untar las chuletas con la mezcla de manteca y azúcar.
3- Colocar las chuletas en un recipiente y verter el vino espumoso. Dejar reposar por 8 horas.
4- En una licuadora, moler el vino espumoso donde se marinaron las chuletas y la piña en almíbar. Licuar hasta obtener una salsa bien lisa.
5- Verter la salsa sobre las chuletas en un recipiente de horno. Azar por espacio de 15 minutos o hasta que estén doradas.
Vegetales glaseados:
6- En un sartén caliente con aceite de oliva, saltear la cebolla cambray y la zanahoria en juliana, los ejotes cortados al medio y los champiñones en cuartos.
7- Desglasar con vino blanco y agregar miel. Dejar reducir y salpimentar.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Utilisima
- Publicado por Chef al paso
