Tollo aliñado

En Sullana se puede preparar cualquier plato, simplemente porque en las fértiles tierras del extenso valle del Chira, se siembra, cultiva y cosecha muchos productos alimenticios y por la cercanía al mar obtenemos una diversidad de productos hidrobiológicos, y es así, que en la cocina podemos preparar ricos y deliciosos potajes, por si fuera poco, económicos. Sullana es realmente una provincia privilegiada por la naturaleza.

Creo que Sullana, es un paraíso gastronómico por las deliciosas  comidas típicas que posee. Como el seco de chavelo, carne aliñada, chancho frito con ají, salsa de cebolla, camote y yuca, carne seca o cecina, Cabrito, Rachi rachi. Y entre los pescados tollito aliñado, cebiche de caballa, Sudado, Cachama frita o en Cebiche.

La chicha de jora, en fin un sinnúmero de potajes sumamente agregables.

Chef al paso en esta oportunidad se animó a prepárales este riquísimo potaje, originario de la provincia de Sullana tollito aliñado. Espero  que lo preparen y lo disfruten en familia.

INGREDIENTES

  • 400  gr. de tollo.
  • 1 tomate
  • ½ pimienta
  • 1 cebolla
  • 1  limón
  • Ají verde
  • Achiote
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Arroz blanco
  • Papas
  • Salsa
  • Culantro c/n
  • 1/2 taza zarandajas cocidas

PREPARACION

Sancochar el tollo. Luego, retirarlo y desmenuzarlo. Aparte picar la cebolla, el tomate, el aji, y el pimiento. Freír ligeramente los ajos y la cebolla, luego agregar el tomate, el pimiento, el aji, el achote, y sazonar con sal y pimienta. Una vez que el aderezoo este a punto se le añade el tollo desmenuzado  el aceite restante y revulve. Antes de retirarlo del fuego se le agrega unas gotitas de limón y el culantro, y lo sirves con arroz blanco yucas y zarandajas.

  • Receta para 3 porciones
  • Actor Julio Távara N

8 Comentarios

  1. miguel 4 años atrás
    • admin 4 años atrás
  2. victor abrahan nole benites 3 años atrás
    • Julio Távara 3 años atrás
  3. Sheyla 3 años atrás
    • Julio Távara 3 años atrás
  4. bania 1 año atrás
  5. Gladys Miriam Lama 7 meses atrás

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