Es un platillo típico de Madrid se consume con mayor frecuencia en invierno se elabora principalmente con tripas de vaca que se ofrecen por regla general en las casquerías existentes cerca de las carnecerías de la capital madrileña. Los callos son entendidos como pedazos de estómago de vaca o de carnero que se comen guisados. Es un plato que se suele servir caliente en una Leer Más..
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