Articulos etiquetados en ‘recetas de Gina Pacheco’

Camarones a la crema

Por Julio Távara 23/05/2011 Comida Internacional, Comida Venezolana, Platos de fondo, Recetas con Mariscos, Top Recetas

Los camarones  son uno de los productos del mar que tienen más versatilidad para prepararlos, puedes hacerlos con ajo, con vegetales, agridulces, fritos.  Chef al paso se decidió por unos camarones a la crema cómo podrán  apreciar en la receta lleva pocos ingredientes pienso que lo más difícil de conseguir quizás sean los camarones frescos, pero no hay ningún problemas pueden trabajarlos con camarones congelados igual vamos a Leer Más..


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Ensalada de camarones con vinagreta de guayaga, receta de Gina Pacheco

Por Julio Távara 9/04/2011 Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas de Gina Pacheco

INGREDIENTES

  • 200 grs de guayaba
  • ½ cebolla cortada a la mitad
  • 2 de laurel
  • 24 camarones grandes pelados y limpios
  • ¼ de taza de vinagre de vino blanco
  • ¼ de taza de crema
  • ¾ de taza de aceite de oiliva
  • 4 tazas de verios tipos de ojas de lechugas bebés limpias, y los gajos de una toroja
  • 2 ramitas de apio picadas en cuadritos
  • 5 jitomates cereza paratidos en mitades
  • 3 cebollitas de cambray, picadas con todo la psrte verde
  • 100 grs de queso de cabra
  • Sal y pimienta gruesa recién molida

PREPARACION

1. Poner la cebolla, las hojas de laurel y un poco de sal en una olla con agua herviendo. Agregar los camarones y cocinarlos por tes minutos .

Retirar del juego escurrirlos y dejarlos enfriar

.2. Licuar el ate de guayaga con el vinagre, la crema, sal y pimienta, ya que está todo bien mezclado se leva agregando poco a poco el aceite de oliva.

.3. En una ensaladora hacer una cama con las lechugas, acomodar de forma bonita los gajos de tornja, los jitomates y los camaroenes. Espolvorear  el apio y las cebollitas. Desmoronar encima el queso de cabra y por ultimo rociar con el adereso de la guayaba

  • Receta para 4 porciones
  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo de cocción  5 minutos
  • Publicado por Julio Távara N

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Puré de papas con Queso de Cabra, receta de Gina Pacheco

Por Julio Távara 7/11/2010 Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas de Gina Pacheco


INGREDIENTES

  • 1 kg de papas blancas
  • 2 Dienetes de ajo, pelados
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de leche
  • 110 gr de queso fresco de cabra natural
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Pelar las papas y ponerlas en una olla grande con agua hirviendo con sal, agregar los dientes de ajo y cocinar por 30 minutos hasta que las papas  estén suaves.

2. Escurrir las papas y regresarlas a la olla, agregar la leche y apachurrarlas con majador de papas. Añadir el queso de cabra y seguir apachurrando las papas hasta que el puré esté formado. Rectificar la sazón de sal y sazonar con un poco de pimienta negra-

3. Pasar a un tazón de servir.

Receta para 4 porciones

  • Tiempo de preparación 15 mins
  • Tiempo de cocción 30 mins
  • Fuente: Gina Pacheco
  • Publicado por Julio Távara N

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Filete con salsa de membrillo, receta de Gina Pacheco

Por Julio Távara 6/11/2010 Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con carnes, Recetas de Gina Pacheco

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cuchadas de aceite de oliva
  • 200 grs de espinacas bebés
  • 4 medallones de filete de 200 grs cada uno
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharadas de ate de membrillo, cortado en cubos pequeños
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande a fuego alto derretir la mantequilla y agregar una cucharada del aceite de oliva. Agregar las espinacas y cocinar por 3 minutos hasta que comiencen a marchitarse. Pasar s un plato y reservar.

2. Limpiar con toallas de papel la sartén y regresar a fuego alto. Barnizar los de filete con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Cocinar

En la sartén por 3 minutos de cada lada para término medio o un poco más dependiendo del termino deseado. Pasar los medallones a una tabla aun plato y cubrir con papel aluminio. Reposar por 5 mins.

3. Agregar el vino tinto al sartén y dejar que hierva por unos minutos. Agregar el caldo de res y el ate y cocinar por 3 mins moviendo constantemente  con una pala de madera hasta que el ate se haya disuelto y la salsa haya espesado.

4. Poner las espinacas en el plato, encima acomodar los medallones y cubrir con la salsa

5. Acompañar con puré de papa

  • Receta para 4 personas
  • Fuente: Gina Pacheco
  • Publicado por Julio Távara N

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