INGREDIENTES
Alitas picantes:
1 chile ancho sin semillas, remojado e hidratado
2 chiles guajillos sin semillas, asados e hidratados
1 chile de árbol seco, asado e hidratado
2 pimientas gordas
1/8 taza de salsa cátsup
½ taza de mermelada de chabacano
1/8 taza licor de jerez dulce
1 cucharadas de vinagre de manzana
½ cucharada de salsa inglesa
1 diente de ajo
20 alitas de pollo limpias y lavadas
Alitas de cacahuate
20 alitas de pollo lavadas
½ taza de harina integral
2 huevos ligeramente batidos
1 ½ tazas de cacahuates enchilados, molidos
Mezcla de especias:
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita pimienta
2 cucharadas de chile de árbol seco
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180 °C.
Para las alitas picantes, mezcla en la licuadora los chiles, pimienta, ajo, vinagre, salsa cátsup, licor de jerez, mermelada y salsa inglesa. Coloca en una bolsa de plástico, agrega las alitas. Agita y deja marinar.
Para las alitas de cacahuate, con ayuda de un cuchillo empuja la mitad de la carne de un extremo del hueso a manera que te quede como una paleta. Pásalas por harina, huevo, y cúbrelas bien con el cacahuate molido.
Colócalas toda las alitas en una charola para horno con rejilla. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén totalmente cocidas.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Canal de las estrellas al sabor del chef
- Publicado por Julio Tavara N
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