Si hablamos de cocinar cordero en la gastronomía de la provincia de Córdoba -España, encontramos  una variedad de   platillos y costumbres culinarias. La cocina cordobesa tiene  una rica tradición culinaria enmarcada en la cocina andaluza. Dentro de sus platillos tenemos: los gazpachos andaluces, el salmorejo cordobés las paellas,  Cordero sefardí,  el rabo de toro, etc.

La influencia árabe en la cocina andaluza  es notable en algunas preparaciones culinarias, como en los guisos con aceite de oliva, el vinagre, el pan rallado, el ajo, perejil, azafrán, etc.  Algunos autores mencionan como la cocina cordobesa ha cedido a la fama del turismo, olvidando algunos platos clásicos. Al igual que otras gastronomías de la comunidad andaluza, ha devenido en algunos casos urbanos en un servicio de tapas,  que es una costumbre  popular en España.

Muchos se preguntan que es un servicio  tapas, unos  piensan  en varias cosas al momento de imaginarse las tapas., muchos creen que son un plato o algún tipo de bocadillo español. Lo cierto, es que no es ni lo uno, ni lo otro.  Las tapas son pequeñas porciones de cecinas, quesos y otros productos, servidos en platos pequeños, como si se tratara de una degustación. Para estos efectos es común la tortilla española y el pulpo a la gallega, típicos del país, pero la verdad es que no se limitan a esto. Generalmente se ordenan junto con una copa de vino, cerveza u otros licores, al momento consumirlas en algún restaurante o bar de España.

Chef al paso en esta oportunidad  prepara un plato originario de  Córdova España, aprenderán a  cocinar cordero preparando un  cordero sefardí, que es un estofado con  una excelente manera de cocinar la carne. Logra un sabor maravilloso entre todo lo que estamos preparando, los frutos secos, y las papas le dan un sabor  agrabable, así como también la carne con  una textura muy suave, de tal manera que se deshace en la boca al comerla.  Espero que te animes a prepararlo y lo disfrutes en familia.

INGREDIENTES