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Julio Távara
| noviembre 29, 2010 a las 10:59 pm
| Comida Mexicana, Con Leche, Postres, Recetas de utilisima
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Julio Távara
| noviembre 27, 2010 a las 4:56 pm
| Comida Peruana, Platos de fondo, Recetas con cerdo, Recetas de Mistura Peru 2010
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Cocine las pancetas de cerdo en una olla a fuego medio con dos tazas de agua y sal, durante 15 minutos. Retire y reserve.
Caliente una de aceite en un sartén a fuego medio y dore los trozos de cerdo aproximadamente durante cinco minutos por cada lado. Retire y escurra. En la misma sartén fría los camotes durante cinco minutos aproximadamente, hasta dorarlos
Aparte, mezcle en un bol el tomate y la cebolla, previamente lavada y escurrirla. Agregue el perejil y el aceite restante. Sazone la ensalada con el jugo de limón y sal. Sirva en chicharrón con las papas sancochadas, el camote.
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Julio Távara
| noviembre 26, 2010 a las 1:50 pm
| Comida Peruana, Postres, Recetas de Mistura Peru 2010
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Cocine en una olla a fuego medio la chancaca con la piña, el membrillo, la guanábana y un litro de agua durante dos horas, hasta que la miel hierva y en la superficie se forme una espuma de color crema, retire del fuego y deje reposar de un día para otro a temperatura ambiente. Cuele y reserve.
Mezcle la papa triturada con la harina, la levadura el ano, y la sal. Amase la mezcla hasta que se desprenda de las manos. Deje reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Tome porciones, pequeños de masa y forme aros. Caliente el aceite en una olla a fuego bajo y fría los picarones, en inmersión y por tandas, durante cinco minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y deje escurrir sobre papel absorbente. Sirva los picarones con miel de chancaca.
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Julio Távara
| noviembre 26, 2010 a las 12:07 am
| Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con Pollo
Si tienes pensado reunir un fin de semana a tú familia, hoy les deje una sugerencia extraordinariamente maravillosa. Para que prepares este pollo al horno con salsa de pasilla y arándanos, este platillo es un manjar para disfrutarlo en familia en una mesa de reunión o festejo. Estoy plenamente seguro que quedaras cómo una reina en tu casa, y harás vibrar el paladar de tus invitados.
INGREDIENTES
Salsa
Ejotes
PREPARACIÓN
Lava muy bien el pollo bajo el chorro del agua y una vez listo colócalo sobre una rejilla de horno y amárrale las patas con un hilo de cocina o cáñamo. Si no tienes rejilla corta 4 papas grandes en rodajas y ponlas en el fondo del refractario o charola de horno y coloca el pollo sobre las papas.
Para la salsa, coloca en la licuadora la cebolla asada junto con el ajo, los chiles, arándanos, vinagre, caldo de pollo y licua todo hasta integrar bien.
Calienta la mantequilla en un sartén y agrega la mitad de la salsa. Dale un hervor y reserva.
Espolvorea el pollo con sal y pimienta, baña perfectamente con la salsa que calentaste en el sartén. Coloca en la cavidad del pollo el atado el laurel, tomillo y mejorana.
Mete el pollo al horno precalentado a 190 grados por una hora aproximadamente dependiendo del tamaño del pollo. Debe tomar un color dorado y estar bien cocido.
Para los ejotes, limpia los ejotes quitándoles la colita y la punta. Calienta el agua, agrega la sal y los ejotes, cuando vuelva a soltar el hervor retíralos y pásalos a una cacerola con agua fría y hielos. Deja reposar un par de minutos y retíralos del agua.
Sirve los ejotes como base, agrega sal, pimienta y aceite de oliva. Sirve el pollo encima y baña con el resto de la salsa.
