Hoy les publicamos un potaje más representativo de la cocina de Madrid. Nos  referimos al cosido madrileño, este agradable platillo tiene cómo ingrediente principal el garbanzo y diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas, llegando poco a poco a la alta sociedad debido a su inclusión en los menús de los restaurantes  de toda la república  española