Recetas De Carne De Pollo |

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Atropellado, receta de Alfredo Oropeza

Por Julio Távara 4/12/2010 Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con carnes

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de canola
1cucharada de manteca vegetal
2 tazas de carne seca
2 dientes de ajo picados
3 piezas de chile serrano picado
½ cebolla rallada
4 tomates chicos rallados
½ cucharadita de pimienta
Tortillas de harina hechas a mano
¼ taza de cilantro

PREPARACIÓN

Calentamos en una sartén la manteca vegetal y el aceite.

Agregamos la cebolla, ajo los chiles y Antes que cambie de color la cebolla agrega la carne seca, el tomate rallado y sazona con pimienta.

Cocinamos hasta reducir los líquidos. Sirve sobre tortillas de harina hechas a mano y agrega un poco de cilantro.

Receta para 4 porciones
Fuent: Al Sabor del chef, Canal de las estrellas
Publicado por Chef al paso

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Como preparar una deliciosa Paletilla de cordero, receta típica de villadolid España

Por Julio Távara 26/11/2010 Comida española, Comida Internacional, Platos de fondo, Recetas con carnes

Valladolid es una ciudad y municipio Español situado en el noroeste de la península Ibérica, capital de la provincia homónima, y sede de las Cortes y la Junta de la comunidad autónoma de Castilla y Leon. Cuenta, según los datos del padrón de 2009, con 317.864 habitantes, siendo el 13 municipio más poblado de España y el primero de todo el noroeste español. Por su parte, el área metropolitana de la ciudad, conformada por 23 municipios, es la 20 de España, con una población de 410 534 habitantes Leer Más..

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Costillas de res con ciruelas, receta de Aquiles Chavez

Por Julio Távara 19/11/2010 Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con carnes

INGREDIENTES
Adobo

Ajo 5 dientes
Cebollas 200 g
Ciruelas pasas 250 g
Ciruelas frescas 250 g
Chile guajillo 4
Tomate 200 g
Orégano c/n
Tomillo c/n
Laurel c/n
Vino tinto 500 cc

Costilla de res

Costillitas de res 4
Bolsas herméticas 4
Agua c/n

Puré de papa

Papas 500 g
Agua c/n
Mantequilla 100 g
Sal c/n
Pimienta c/n

PREPARACIÓN

Adobo:
1- En una sartén saltear ajos enteros, cebolla en cubos y ciruelas.

2- Agregar el chile guajillo.

3- Incorporar el tomate en cubos, orégano, tomillo y laurel. Desglasar con el vino tinto, licuar y sazonar. Reservar.

Costillas:

4- Untar cada costilla con la mezcla anteriormente obtenida.

5- En una bolsa hermética, colocar la costilla de res junto con adobo, cerrar sacando todo el aire de la bolsa.

6- Poner a cocinar en agua a 70 grados por 6 horas.

7- Retirar con cuidado de la bolsa hermética para servir.

Puré de papas:
8- Hervir las papas peladas con abundante agua hirviendo con sal. Pisarlas formando un puré. Terminar con mantequilla, sal y pimienta.

Receta para 4 porciones
Fuente: Utilisima.com
Publicado por Julio TávaraN

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Carne Tartara, receta de Aquiles Chavez

Por Julio Távara 19/11/2010 Comida Internacional, Comida Mexicana, Platos de fondo, Recetas con carnes

INGREDIENTES

500 gr. de lomo molido
200 cc de jugo de limón
1 cebolla
Cilantro c/n
4 Rábanos
1 Pepinos 1
50 gr de cerveza oscura
30 cc Salsa inglesa
30 Salsa de soya
1 Aguacate
Tostadas c/n

PREPARACIÓN

1- Marinar la carne molida con jugo de limón por cuatro horas.

2- Pasadas las cuatro horas, escurrir la carne molida de todo el jugo que haya desprendido.

3- Agregar cebolla, cilantro, rábano, y pepino picados.

4- Incorporar la cerveza oscura, la salsa inglesa y la salsa de soya. Salpimentar

5- Servir la carne tártara acompañada con rebanadas de aguacate y tostadas.

Receta para 4 porciones
Fuente: Utilísima.com
Publicado por Julio Távara N

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