Es verdad que la carne de cerdo es extremadamente deliciosa. Aquí tiene unas de las formas más deliciosas de cocinarla, Si estas esperarando visitas y deseas  que el sabor sea espectacular no dejes de ver el paso a paso para prepararte un lomo de cerdo en salsa de chiles. Es un platillo ideal para quienes gusten de los sabores agridulces y fuertes en sabor. Está receta de lomo de cerdo es una combinación perfecta para darle este gustito ácido de la ciruela con el picante de los chiles. Espero que se animen a cocinarlo y engrían el paladar de sus familiares.

INGREDIENTES

• 1 lomo de puerco sin hueso (3 a 4 lb)
• 1 cucharada de sal de grano o sal estilo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pan bolillo chico (estilo baguette no de mas de 2 oz de peso), partido a la mitad
• 1/2 cebolla mediana, cortada en 4 pedazos
• 1 diente de ajo
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• 2 chiles Guajillos sin semillas y sin tallo
• 2 chiles Anchos sin semillas y sin tallo
• 1 taza de agua caliente
• 2 tazas de ciruelas pasas sin hueso
• 4 jitomates estilo Roma, partidos a la mitad
• 1 ramito de perejil
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de mejorana seca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo de jitomate
• 1/4 de vinagre de vino de arroz

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350°F. Agrega la cucharadita de sal a todo el lomo. En un sartén pavera (roasting pan) o del tamaño del lomo calienta 2 cucharadas de aceite de olivo a fuego medio alto. Cocina el lomo, sellando de todos los lados. Retíralo de la pavera o sartén. Agrega la otra cucharada de aceite a la pavera. Fríe dorando las mitades del bolillo, la cebolla y el ajo como por 1 minuto o hasta que este doradito. Retira el pan, la cebolla, el ajo de la pavera.

2. Regresa el lomo a la pavera o sartén y agrega 1/2 taza de caldo de pollo. Tapa y hornea sin cubrir 10 minutos. Cubre con papel aluminio y hornea 25 minutos más.

3. Mientras, en un plato hondo mediano, remoja los chiles en el agua caliente durante 15 minutos; escurre. Pon en la licuadora el pan, cebolla, ajo, los chiles, las ciruelas pasas, jitomates tomillo, mejorana, 1/2 cucharadita de sal, el caldo de pollo en polvo, vinagre y las 2 tazas de caldo de pollo que restan. Posiblemente lo tendrás que hacer en 2 pasos. Tapa y licua a velocidad alta durante 1 minuto o hasta que todo este licuado e incorporado. Vacía la salsa en una olla de 2 cuartos de galón. Cocina sin cubrir a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que este completamente caliente.

4. Vacía la salsa sobre el puerco en la pavera. Cubre y hornea durante 20 minutos mas o hasta que un termómetro en la parte mas gruesa del lomo indique 160°F. Deja reposar 5 a 10 minutos antes de rebanar. Sirve el puerco con la salsa.

• Receta para 4 porciones
• Fuente: Univisión.com
• Publicado por Julio