Es importante que tengas presente esto, no interesa sino tienes muchos conocimiento en la cocina, solamente decídete, siegue el paso a paso de la receta y veras que obtendrás un buen resultado anímate a prepararte estas chuletas de pollo y quedaran encantados tus familiares e invitados.

INGREDIENTES

•  8 chuletas de pollo pequeñas
• Taza de aceite de oliva
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta

PREPARACION

Empezamos condimentando  las chuletas de pollo con sal y pimienta luego las pasas por el pan rallado tratando que se quede impregnado el pan rallado  en el sartén con dos cucharadas de aceite de oliva bien caliente a juego medio alto añadimos la mitad de los filetes y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, por un espacio de 3 a 4  por lado de la chuleta. Luego la pasamos a un plato y procedemos hacer el resto de las chuletas y reservamos

Este platillo  chuletas de pollo es bien delicioso espero lo disfruten  con alegría  y en unión  de tus seres queridos , prepárenla, diviértete crea inventa  y disfruten de este platillo, gracias por visitar mi pagina esperando volverlos encontrar en otra oportunidad , se me cuidan, suerte buen provecho pronto regresare con nuevas recetas para engreirles el paladar .

para servirlo en un plato grande lo sirves según la imagen esta receta la puedes acompañar con una ensañada rusa te quedaría fantástica

Receta para 4 personas

Imagen: El gran chef

Publicado por julio Távara N

Mis queridos seguidores los dejo disfrutar de esta chuleta de pollo, es un platillo muy rápido de preparar y estoy seguro les gustara tanto a ti como a tus invitados, nos reencontramos mañana con mas novedades y muchas mas recetas, un abrazo muy buenas noches y bendiciones.

Este potaje lo coordine con María Esther para que su decoración sea perfecta dándole un toque femenino. Pienso que una excelente forma para que este plato tenga una buena presentación, y así  engreír a tu enamorado o enamorada ,es un plato bien elegante con intensos colores, no tengas miedo si no sabes  nada de cocina solo intenta no te detengas ¿Quién adelante no mira, atrás se queda y como tu no quieres quedarte atrás esfuérzate y prepárate esta delicia  y veras que tu enamorado te va agradecer.

INGREDIENTES:

Para el chirrión de pescado

• 1 k de pescado
• ½ taza de harina
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• 2 limones
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• para los camarones
• ½ Kilo de camarones grandes
• 1 cucharada de mantequilla
• 1diente de Ajo chancado
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Para la salsa de maracuyá

• 4 cucharadas de azúcar
• 3 maracuyás grandes
• 2 Cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 8 Clavos de olor

PREPARACIÓN

Limpiamos  bien el pescado quitándole  las espinas y la piel. lo cortamos  en trozos de 2 a 3 cm. y sazonamos  con pimienta, jugo de 1 limón y  sal. Mezclemos con la harina con pase los trozos de pescado por esta mezcla. Pase por el huevo batido freímos en abundante  aceite  hasta que estén cocidos y dorados. Escurra bien y coloque en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para los camarones  limpiamos los camarones  les quitamos la cascara y los intestino (el hilo negro que tiene en el centro) luego salpimentamos  y en un sartén con la mantequilla  freímos por espacio  de 3 minutos hasta que se pongan rosados reservamos.

 Para la salsa de maracuyá cortamos los maracuyás extraemos la pulpa de maracuyá  lo licuamos en forma pausada para que no triturar las pepas.

En una olla lo colamos, agregamos el azúcar los clavos de olor, el vinagre blanco  cocinamos  por un espacio de 20 minutos hasta que tome consistencia . Finalmente para darle textura se agrega la cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua. Reservamos.

Te lo dije muy sencillo, este chicharrón de pescado es estupendo, sera un deleite en el paladar de tu invitado o invitada; anímate a preprarar como ya te dije es muy sencillo, no te arrepentirás. un abrazo con todos nos vemos el día de mañana, cuídense mucho}o y suerte en todo.

• Receta para 4 porciones
• Autor: Julio Távara N

INGREDIENTES: Corvina al horno

• 1 Corvina de 2 kilos aproximadamente
• 2 Cebollas cortada en aros
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de Laurel
• 1/4 de vaso de vino blanco
• ¼  vaso de aceite
• ½ cucharita de pimienta
• Una cucharada de tomillo
• Sal c/n
• para los camarones
• ½ Kilo de camarones grandes
• 1 cucharada de mantequilla
• 1diente de Ajo chancado
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Para la salsa de maracuyá

• 3 maracuyás grandes
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 Cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 8 Clavos de olor

PREPARACIÓN

Limpiamos la corvina sacándole todas las vísceras, salpimentamos luego en una bandeja para horno, rociamos con aceite  incorporamos la cebolla en rodajas, el pimiento en cortado en juliana, el ajo, el tomillo, laurel,  luego incorporamos  el pescado encima  con el limón en la parte inferior del pescado. Y le rociamos aceite lo llevamos al horno precalentado a 180 grados  por un espacio de 20 minutos  reservamos.

Para los camarones: limpiamos los camarones  les quitamos la cascara y los intestino (el hilo negro que tiene en el centro) luego salpimentamos  y en un sartén con la mantequilla  freímos por espacio  de 3 minutos hasta que se pongan rosados reservamos .

 Para la salsa de maracuyá cortamos los maracuyás extraemos la pulpa lo licuamos en forma pausada para que no triturar las pepas.

En una olla lo colamos, agregamos el azúcar los clavos de olor, el vinagre blanco  cocinamos  por un espacio de 20 minutos hasta que tome consistencia . Finalmente para darle textura se agrega la cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua. Reservamos.

Para la presentación:  incorporamos el pescado, los camarones y el maracuya  según la imagen .

•  Receta para 4 porciones 
•  Autor: Julio Tavara N 

Corvina al horno sin duda un platillo digo de compartir con el amor de tu vida o con la familia, tal vez puedas prepararlo en la noche de San Valentin y conquistar al hombre o mujer de tu vida; ya lo sabes, sin miedos y con muchas ganas y buen humor, lograras preparar este platillo delicioso.

Antes de comenzar quiero darles una sugerencia, si estan en Perú, por favor no preparen este platillo en estos meses de verano, pues en ese país hay una veda de camarones, para protegerlos pues hay escasees de los mismos; ya lo sabes, si estas en este hermoso país, por favor, no prepares esta receta.

El truco de este platillo está en la combinación de los camarones con la maracuyá dando como resultado un intenso color lleno sabores y aromas.  Queridos amigos  es una brillante oportunidad de salir de la rutina y preparar algo distinto a tu familia esta receta camarones rellenos en salsa de maracuyá  es una delicia.

INGREDIENTES

• ½ kilo lenguado u otro pescado blanco
• 20 Colas de camarones grandes
• 100 grs  pecanas o nueces
• 2 Dientes de ajo pelados
• 4  Cebollitas cambray
• ½ cucharadita Pimienta molida
• 2 ramas de Perejil
• 4  Huevos
• 2 paquetes de galletas de soda
• 1 taza de harina
• ½ taza de aceite vegetal
• ½ kg maracuyá
• ½ kilo Azúcar
• 1  Mango grande verdón
• 1 taza salsa vinagreta
• 1  Lechuga morada

PREPARACIÓN

Empezamos cortando los maracuyás extraemos el jugo y calentar en una olla luego pasarlo por colador para eliminar las pepas.

Para los camarones  Retiramos  la carcasa y mantener solo las colitas, dejándole las paletitas  lo abrimos por abajo  limpiamos le agregamos gotas de limón sal, pimienta dejar en frío por un periodo de 20 minutos marinando.

Para el lenguado: lo cortamos  en cubos pequeños finos  luego seguir picándolos  con el cuchillo hasta que quede una masa, agregamos  sal, pimienta agregándole  unas gotitas de limón, agregarle cebolla china finamente picado, una pizca de  perejil picado ya que mancha, un poco de ajo picado finamente y las pecanas picadas mover y probar en una sartén para ver la sazón.

Luego hacemos  una bolita con la mano y rellenar los camarones por donde se realizó el corte.

Galleta la molemos hasta que esté bien fina. Le agregarle una cuchara de harina y queso parmesano movemos y pasamos los camarones por esta mezcla,  luego  lo pasamos por el huevo batido y luego por la  mezcla de la galleta otra vez y reservamos  luego lo freímos por un espacio de 4 minutos reservamos.

Para  la salsa de maracuyá Agregamos  en una olla el jugo de maracuyá y la misma cantidad en azúcar dejar almibarar y luego dejar enfriar en un bol.

Mango: Retirar la pepa y cortarla en lonjas delgadas, reservar en frío.

Para la  presentación en un plato grande presentamos  los camarones rellenos con lechuga crespa el mango y el almíbar de maracuyá.

Espero que estén bien  deseando que tengan un día cargado de oportunidades y muchas bendiciones. A mí la vida me ha regalado un nuevo amanecer y soy  afortunado de encontrarme con ustedes para disfrutar preparando esta delicia camarones  en salsa de maracuyá.

Antes de comenzar quiero darles una sugerencia, si estan en Perú, por favor no preparen este platillo en estos meses de verano, pues en ese país hay una veda de camarones, para protegerlos pues hay escasees de los mismos; ya lo sabes, si estas en este hermoso país, por favor, no prepares esta receta.

Hola amigos como están,  yo feliz de encontrarme nuevamente con ustedes y preparándoles  algo diferente, como esta receta bien deliciosa receta con camarones siempre  he tenido la oportunidad de cocinar una  diversidad de platillos, y hoy les traigo una receta   deliciosa.

Para la elaboración  de ésta receta hemos utilizado la fruta de la pasión, el maracuyá que da un contraste en textura  y sabores,  los camarones y la fruta de la pasión son mis favoritos,  aunque a mi hijo Julito no le gustan, pero no importa yo como por él,  no me  puedo resistir a este fruto exótico de tan intenso sabor que da una frescura y dulzura que me hace estremecer, es una combinación perfecta para conquistar  el paladar a tu pareja.

Estimadas  amigas siempre  y para siempre estaré preparando delicias como esta receta de Camarones flambeados al pisco con salsa de Maracuyá, sencilla de preparar y tienes la opción de variar los frutos y siempre quedara espectacular. Quiero decirles que esta delicia la prepare con mucho amor y cuando la comida se hace con amor y ternura siempre será  rica y saludable

INGREDIENTES

Para los camarones

• 400 grs de camarones grandes
• 1/4 taza de ron
• 1/3 taza de vino blanco
• 1/2 taza de azúcar
• media cebolla picada en cubitos
• 1 zanahoria pequeña en cubos
• 1 cucharadita de maizena (almidón de maiz)
• sal, pimienta

Para la salsa de maracuyá

• 1 taza de pulpa de maracuyá
• 3 charadas de vino bloco
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de maizena
• Para la ensalada
• Tomate
• Cebolla morada
• Queso fresco
• A palta en rebanadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones

PREPARACIÓN

Empezamos limpiando los camarones les quitamos la cascara y los intestino (el hilo negro que tiene en el centro) luego salpimentamos,  y en un sarten con la mantequilla  freímos y flameamos con pisco cocinamos por espacio  de 3 minutos hasta que se pongan rosados reservamos .

 Para la salsa de maracuyá

Licuamos el maracayá lentamente evitando que las pepas sean trituradas, luego con un colador lo cernimos  y lo verterlo a la olla a fuego medio, agregándole la azúcar, vino blanco o vinagre blanco, y canela molida, finalmente para darle textura se agrega la cucharada de maicena  cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua.

Para ensalada

Un recipiente picamos la cebolla en juliana, el tomate rebanadas, el queso en cuadritos, la palta en rabonas y el aceite de oliva virgen revolvemos todo reservamos.

Una vez hecho todo esto, estamos listos para servir. Lo vieron las recetas de camarones son muy sencillas de preparar en realidad, los ánimos a intentarlo; es una aventura de la que no se arrepentirán. Un abrazo nos reencontramos mañana.

• Receta para 4 porciones 
• Publicado por Julio Távara N

La preparación de esta receta es sumamente fácil; lo importante es que no te quede seco para esto vamos utilizar manteca de cerdo para que nos quede jugoso y muy agradable,  este platillo lo puedes acompañar con una buena ensalada de verduras o un puré de patatas siempre le va quedar exquisito  yo particularmente lo  acompañe con el puré de patatas.

Gracias por visitar nuestra pagina y hacer sus preguntas, porqur sin ellas y ustedes no fuera posible mejorar, estoy feliz  por  encontarme con ustedes esperando intercambiar ideas y asi poder hacer más exquisita los platillos de cada día.

INGREDIENTES

• Aceite de oliva c/n
•  pollo limpio preparado para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
•  manteca  de cerdo
• 1 limón    Tomillo y romero
• tomillo y romero  1 limón
• patatas asadas (como guarnición)

PREPARACIÓN

Empezamos a untar  el pollo con manteca de cerdo, manteca de cerdo aceite de oliva.

Introducimos  dentro del pollo el tomillo, romero,  el limón troceado, sal y pimenta. Por la parte exterior le añadimos sal y pimienta

Luego calentamos Precalentarnos el horno a unos 180ºC. Una vez precalentado ingresamos el pollo lo pinchamos con la varilla dejamos cocinar ½ hora y luego le damos vuelta para que dore parejo por un espacio de 1hora. Este platillo lo puedes acompañar con un puré  de patatas o una ensalada  de su preferencia

• Receta para 4 porciones
• Publicado por julio Távara N

Espero disfruten de este pollo asado, pueden ver mas recetas con pollo visitando nuestras recetas anteriores, disfruten de las bondades del pollo, sus beneficios, y propiedades; un abrazo nos reencontramos masñana con mas recetas hecas por Chef al Paso para todos ustedes; se me cuidan mucho Dios los bediga.

Estimados amigos, ahora que han pasado las fiestas y comienza un nuevo año me he dado  tiempo para reflexionar, y entender que sin ustedes no hubiera sido posible avanzar con esta pasión para prepararles nuevas  recetas, en este tiempo entendí que ustedes con sus visitas y sus preguntas  me dieron vida, esperanza, tranquilidad que fue  lo más bello y sirvió para motivarme  y continuar con esto tan fantástico que es la gastronomía. Hoy me encuentro aquí nuevamente para que me ayuden a entender la vida, hacer bueno y a escucharlos siempre, para que me llenen  de ternura y esperanza para continuar preparándoles delicias como este platillo costillas de cerdo que estoy talmente seguro les va encantar.

INGREDIENTES

• 1 kilo de costillar de cerdo
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 50 ml de caldo de pollo o de carne,
• 100 ml de vino fino de Jerez
• 1 pimiento morrón verde
• 1 cebolla morada,
• 3 cucharadas de mostaza antigua
• 3 cucharadas de mostaza
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 1 cucharada de harina de maíz

PREPARACION 

Empezamos picando  la cebolla  y el pimiento en juliana  muy finamente. Lo ingresamos  en un recipiente las verduras con las dos mostazas, el romero picado y un chorrito del caldo;  con un cubierto, removemos bien todos estos ingredientes. Luego Salpimentamos las costillas y lo embadurnamos bien con la mezcla de mostazas con ayuda de un pincel o con las manos bien limpias. Lo llevamos a una fuente para el horno  y vertemos el caldo restante, 50 ml de vino y el aceite. Lo llevamos al horno por un espacio de 50 – minutos  a 200 grados C. esperamos  que se doren , cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando. debemos de vigilar que no se quede sin caldo reponiéndolo  si es necesario

Sacamos a una bandeja las costillas y  (desglasamos) la bandeja de horno con el vino restante.  Ingresamos  los jugos a una sartén, añadimos una cucharadita de harina de maíz. Ligamos con unas varillas la salsa y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cortamos las costillas una por una, las regamos con un poco de la salsa (pasada por un chino si la queremos más fina, y l finalmente servimos con puré de patatas.  Presentamos este platillo según  imagen.

• Recetas para 4 porciones
• Publicado por Julio Távara N

Para mí es delicioso siempre estar permanentemente elaborándoles nuevas recetas con pollo para que tengan infinidad de alternativas de preparación en los días de la semana.  En Chef al Paso vas encontrar variedades   de recetas para que tengas opción de variar constantemente las comidas en tu hogar.

INGREDIENTTES 

Para la marinada de pollo

• 2 Medias pechugas de pollo deshuesadas
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de perejil
• 8 clavos de olor o canela
• 1 taza de arroz cocido
•  3 maracuyá grandes

Para la salsa de maracuyá

• 1  utilizamos los ingredientes de la marinada del pollo
•   1 cucharada de maicena

PREPARACION

Empezamos salpimentando  las 2 pechugas de pollo, licuamos los maracuyá luego lo ingresamos en un recipiente  añadimos  el azúcar, perejil, los clavos  de olor o canela  , las pechugas de pollo tapamos el recipiente   y lo dejamos marinar por espacio de 1 hora en la nevera. Luego de la hora trascurrida de la marinada escurrimos bien las pechugas  y  en  un sartén con aceite de oliva bien caliente doramos por ambos lados por un espacio de 10 minutos por lado hasta que estén bien doradas reservamos. En una fuente  para el horno rociamos con aceite de oliva ingresamos las pechugas de pollo  y lo llevamos el horno precalentado a 180 grados por un espacio de 15  a 20 minutos. Reservamos

Para salsa de maracuyá  en olla mediana utilizamos ingresamos la marinada del pollo, lo cocinamos en una vez caliente  añadimos  la cucharada de maicena  diluida en medio vaso de agua movemos constantemente esta que este disuelta. Dejemos  cocinar  a fuego medio, de 10 a 20 minutos hasta que tome consistencia.

Para el emplatado  en plato grande, ponemos las pechugas  rociamos con la salsa de maracuyá sobre las pechugas, y finalmente en un molde con aro ingresamos el arroz compartamos bien con una cuchara luego sacamos el molde y lo instalamos según la imagen

Receta para 4 personas

Autor Julio Távara N

sin dudas una de mis recetas con pollo favoritas, anímense a probarla en familia, les garantizo un 100% de aprobación, es un plato delicioso, sofisticado y muy saludable, no se arrepentirán de prepararlo en casa. Nos reencontramos mañana con mas novedades y mas recetas con pollo.

Las recetas de cordero siempre dan un resultado  espectacular, su sabor lograra una explosión de sabores en la boca a tus invitados  o familiares. El cordero caramelizado es una de las recetas que ha despertado pasión entre  comensales.

INGREDIENTES

• 1 pierna de cordero deshuesada
• 300 gramos de miel, o azúcar rubia
• Vinagre de jedres o vino blanco oloroso
• 10 clavos de olor
• Agua para hacer el caramelo
• Sal y pimienta.

Para el arroz a la Jardinera

• 4 tazas de arroz
• 1 taza de arvejas cosidas
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de ajo molido
• 2 1/2  tazas de agua
• 4 cucharada de aceite
• 2 tazas de bebida color naranja
• Sal, c/n

PREPARACION

hacemos el caramelo  para esto añadimos el agua luego la azúcar y empezamos a mover para que no  se nos pegue a la mitad de la reducción le añadimos  vinagre de  o el vino blanco oloroso   y seguimos removiendo con la finalidad que se nos pegue lo dejamos cocinar a fuego lento por un espacio de 20 minutos  destapado  esta ver que quede un poquito espeso lo dejamos enfriar  mientras  salpimentamos la perna de cordero  lo enrollamos  formando una pieza cilíndrica   la fridamos  amarramos porque si no se nos abriría luego le pones el cameleo todo en sima  intentando  de cubrirlo todo la pieza de cordero luego lo llevamos al horno por un espacio de una hora

Para el arroz a la jardinera, Freímos en una olla con aceite bien caliente. La cebolla, ajo, , la sal, la pimienta y el comino. Agregar, la zanahoria . Dorar por unos minutos incluir 2 vasos de bebida color naranja y vasos  de agua. Comprobar la sazón y tapar. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y  Remover y tapar. Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar hasta que el arroz cocine agregamos al alverjas cocidas  y logre un graneado perfecto.

• Receta para 4 porciones
• Autor Julio Távara N

En esta oportunidad  la preparare  con pasta que compre en el súper mercado de la marca Molitalia, esto hace que la preparación se optimice,  les diré que muy fácil de preparar y es todo un lujo  comerla en casa hecho por tus propias  manos y con los ingredientes de tu gusto si te animas solamente sigue el paso aposo de receta y vera s que obtendrás una Lasagna de carne estupenda.

Los Ingredientes:

Para la salsa de carne:

• 1/2 kilo de carne picada,
• 1 hoja de laurel,
• 1 cebolla ,
• 1 zanahoria,
• 1 dl. de aceite de oliva,
• un cuarto de litro de vino tinto,
• bote de puré de tomate (unos 40 cl., sal y pimienta.

Para la salsa bechamel:

• 125 gr. Harina,
• 125 gr. Mantequilla,
• . de leche,
• nuez moscada,
• sal y pimienta

Para la lasaña:

12 láminas de lasañas (dependerá del tamaño de la bandeja,

la salsa de carne,

la salsa de bechamel y

50 gramos de queso parmesano rallado.

PREPARACION
Para la salsa de carne empezamos cortando la cebolla en cuadritos y la zanahoria finamente cortada muy finamente freímos en el aceite con la hoja de laurel. Cuando está blandita dejamos que se enfríe un poco y añadimos la carne. Sazonamos  y cocinar hasta que la carne esté medio hecha. Luego echamos el vino y se cocinamos  hasta que se reduce a la mitad a fuego fuerte, luego  agrega el puré de tomate y dejamos que cocine se  a fuego no muy alto durante unos veinte minutos o hasta que veas  que la salsa está hecha.

Para la salsa bechamel  derretimos  la mantequilla en una sartén hondo y se agregamos  la harina removiendo permanentemente  para que no se queme. Luego agregamos la leche tibia poco a poco y movemos constantemente para que no se hagan grumos. Esto último es muy importante. Mientras se hace la bechamel no podrás hacer otra cosa, tienes que estar junto en el surten   removiendo. Cuando acabes de añadir la leche, sazonamos  con la nuez moscada, la sal y pimienta y continuar cocinando hasta que la bechamel coja cuerpo. A mí Personalmente no me gusta que quede muy espesa pero si hay gente que le gusta bien espesa.

Cuando tenemos las salsas hechas procedemos a preparar la saña de carne. Precalentamos  el horno a 180 grados. En una fuente para horno echamos mantequilla en la parte inferior   y cubrir el fondo con salsa bechamel. Luego Colocamos encima una primera capa de lasañas. Recubrirlas con abundante salsa bechamel (por eso me gusta dejar la salsa clarita) y después con salsa de carne. Espolvorear con queso rallado. Componer al menos tres capas de la misma manera. Cubrir la última capa de lasaña con bastante bechamel y si os queda algo de salsa de carne también la podéis poner por encima. Espolvorear con queso rallado y la llevamos al horno por un espacio de 30 minutos  a 180 grados.

Esta Lasagna de carne es fenomenal, sera una delicia en tu mesa, anímate a prepararla quedaras completamente satisfecho y tu familia feliz por esta delicia; nos vemos el domingo con mas recetas un abrazo. Dios me los bendiga